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怀柔区:板栗酿出甜美事业

5484商务网 150 2018-09-06 关键词: 国内动态

文章摘要:怀柔是中国的板栗之乡,目前,怀柔区尚有板栗栽培面积近30万亩。面对如此多的板栗,如何研发板栗深加工产品,促进栗农增收,便成为一个新的课题。在众多依靠板栗致富的人中,怀柔的王海峰独树一帜,依靠研发板栗酒,走出了一条与众不同的创业之路。善于思考埋下梦想1997年,怀柔响水湖长城风景区筹建的时候,王海锋就来到了景区,做起了企划宣传销售工作。那时的响水湖,刚刚开始接待游客,没有什么知名度,加之位置比较偏僻...

  怀柔是中国的板栗之乡,目前,怀柔区尚有板栗栽培面积近30万亩。面对如此多的板栗,如何研发板栗深加工产品,促进栗农增收,便成为一个新的课题。

  在众多依靠板栗致富的人中,怀柔的王海峰独树一帜,依靠研发板栗酒,走出了一条与众不同的创业之路。

  善于思考埋下梦想

  1997年,怀柔响水湖长城风景区筹建的时候,王海锋就来到了景区,做起了企划宣传销售工作。那时的响水湖,刚刚开始接待游客,没有什么知名度,加之位置比较偏僻,没有多少游客光顾。为了提高景区知名度,他除了靠媒体宣传外,还策划了多个活动。如组织探寻九眼楼、京客骑游响水湖、秋季免费采摘等。由于响水湖地处怀柔板栗之乡的渤海镇,秋季,漫山遍野的板栗绽开笑脸,给前来观光的游客耳目一新的感觉。通过“京客骑游响水湖”及“秋季免费采摘”等活动的举办,不仅扩大了景区的知名度,也让怀柔板栗产区风景美丽的名声不胫而走。

  随着知名度的增加,游客越来越多,随之而来的问题也开始令王海锋感到困扰,那就是游客来怀柔旅游除了吃怀柔的虹鳟鱼、农家饭,再买点板栗、核桃以外,就没有什么其他特色的旅游产品了。虹鳟鱼虽说好吃,但不方便带回去。板栗除了糖炒栗子和生栗子外,也没什么可供游客广为挑选的深加工产品了。如何把板栗进行深加工,这个问题引起了王海锋的深思。接下来,工作之余的王海锋四处找人,咨询如何拓宽板栗深加工渠道。那阵子,他就像着了迷一样。2003年,为全力潜心研究板栗深加工产品,他索性辞去工作,决定自己创业。开始,他围绕旅游产业建立了旅游文化公司,为来怀旅游的游客提供宾馆、景区嫁接服务,同时给各宾馆酒店配送当地旅游特产商品。后来又开了汽车销售公司、民俗垂钓饭店等。在进行资金和经验积累的同时,王海锋也把怀柔板栗深加工的梦想再次提上了日程。2012年,通过朋友介绍,他认识了一位刚刚盘接了酒厂的杨总。聊天时,他跟杨总提起了做板栗深加工的事情,探讨可否把板栗做成酒。因为他知道,饮酒毕竟在中华民族拥有悠久的历史,而且逢年过节无酒不成席。他把想法跟对方一说,二人一拍即合。随后,王海锋处理了原来的公司,入资酒厂,成了合伙人,开始了板栗酒的研发……

  几经波折酿出美酒

  万事开头难。王海锋说:“刚开始的时候,一点头绪都没有,想象的很简单,现在回想起来都感觉可笑。起初,我买了几袋子板栗剥皮后,放到几个大酒缸里,然后把原浆酒倒进去,一个月后,盛出来品尝,结果跟原浆也没什么区别,感觉这样根本就不是正宗的板栗酒。后来王海锋想,酿酒要是这么简单容易,老百姓家家户户都可以自己做酒了,也没必要买企业生产的板栗酒了。初试碰壁之后,王海锋找来酿酒师傅一起探讨,可否与粮食酒一样,采取发酵蒸馏的办法酿造。这次,他买了一小车的板栗,直接粉碎、蒸料、加曲、入窖发酵、出窖蒸馏……酒终于出来了,当时大家都很好奇,也很激动,看到出酒了,而且是用板栗酿造出来的酒,都迫不及待地用杯子去接酒品酒,可刚喝到嘴里,又都迅速吐了出来。这哪是酒呀?苦、涩、甜……犹如把油盐酱醋茶同时倒进了嘴里,一种说不出的味道,太难喝了。

  失败是成功之母。仅靠跟酿酒师傅讨教技术也是不行的,必须去找专业人员。于是,王海锋和合伙人兵分两路,一路去农业院校学习,另一路去农科院讨教,回来后进行汇总。一个月后,他们相聚在酒厂,拿出了各自寻找的酿酒秘籍,最后决定采纳农科院专家的建议,约了专家到酒厂现场指导。专家说酿酒得把板栗皮去掉才行,于是王海锋买了板栗脱皮机,给板栗剥皮后又按着酿粮食酒的做法走了一遍。酿过酒的人都知道,等待发酵的时间最漫长、也最熬人,也不知道这次是成功还是失败,为此王海锋足足等了40天。这次出酒的时候,大家已经没有了原来的兴奋和好奇,因为已经知道板栗可以酿出酒来,无非就是能不能喝的问题了,这次酒出来了,喝了感觉是酒了,可酒质还是不怎么理想,但不管怎么说,毕竟酒精度都能达标了。后来,王海锋去有关部门申报,拿到了板栗蒸馏酒生产许可证,接着他又派人把酒拿到周边市场请顾客免费试喝,调查口感度。可顾客喝后没有人愿意再喝第二口,当时,王海锋的心几乎彻底绝望了,所有的酒只能全部倒掉,等待有关专家的下一个方案。

  过了一段时间,专家的方案出来了,说是想要口感好,不能光用板栗,必须添加少部分高粱,只有这样,酒质和口感才能上来。就这样,大家按照新的方案,把粉碎的板栗和粉碎的高粱按比例进行发酵、蒸馏,酒出来后,再次拿到周边市场请消费者免费品尝,结果很多人一听说是板栗酒恨不得快点跑。但功夫不负有心人,随着品尝范围的不断扩大,消费者对板栗酒的认可度也随之提升,王海锋心中的雾霾总算散开了一些。

  酒出来后,接下来就是调酒的问题了。请调酒专家,改良酒质。在改良酒质的同时,王海锋赶紧在国家商标局申请注册了“栗谷陈酿”“、”老栗头”和“须渡372”几个商标。经过三番五次的改良后,他将灌装生产的第一批板栗酒配送到了商超和饭店。在商超,依旧实行免费品尝;在饭店消费满一百元,就免费送一瓶板栗酒。派到饭店和商超搞促销的人员反馈说,大家反映喝了板栗酒不上头,口感也不错。这时,已经是2015年的冬天了,因为消费者的这番评价,王海锋高兴得喝醉了。

  多方推广打出品牌

  酒酿出来了,改良的问题也解决了,而且在河北和东北市场的销售也不错,看来拿回北京销售也没什么大问题了。可研发阶段的失败,已经把王海锋那颗柔弱的心摧毁得差不多了,他再也容不得半点失误。万一北京人喝不惯,不认可这新品种、新品牌怎么办?若不赶紧上市,竞争对手也都在研发生产之中,要是让人家抢先一步占了先机,那也等于失败了。思前想后,还是再缓一步再说。于是,王海锋把2016年试生产的几百箱板栗酒拉回来送给周边的业务单位和朋友们试喝,喝后看看大家的反应,结果反馈都不错。

  有了这些口碑,这回终于可以放心大胆地投产了。可此时,资金又出现了问题,因前期投入花了不少钱,现在可以做市场了,资金又短缺了。无奈,他只好找了几个朋友凑了些钱,并于2017年3月初,开始确定酒精度、品种、设计包装、生产包装;设计瓶型、开模具、生产酒瓶、瓶盖;准备标签、海报、物料……可让他没想到的是,设计生产包装也是件很头疼的事,产品定位、材质、卖点、款式、将来市场销量等等,都要考虑进去。因为包装对占领市场起着至关重要的作用。征求意见、开会探讨,时间就这么一点点地流逝,可大家最后还是没有决定到底选哪款包装。后来,王海锋想,市场定位既然是来怀柔旅游的游客,那么就应该从生态、健康、绿色、特产几个方面综合考虑。

  酒精度确定了、品种确定了、包装确定了,市场到底怎么走?非常关键。走的好,你的路也许越走越宽,走不好,那就是彻底的失败,原来所做的努力都将不复存在。产品定位既然是旅游特产,那么就先从旅游景区、旅游饭店、民宿酒店入手。王海锋干了多年的旅游业,也积累了不少人脉。随后,他还带着产品参加了北京旅游商品大赛,并联系各个景区进行推介活动。

  今年年初,王海锋的酒厂设计的怀柔本土故事小酒——须渡372也已上市销售。因这款板栗酒包装设计精致,文化内涵丰富,酒精度数淡雅绵柔,刚刚上市,便引来了不少年轻人的青睐。王海锋在做好白酒销售的同时,还和产品研发团队一道,围绕着怀柔板栗,继续做着深度文章,那就是板栗饮料以及栗树蘑菇酱等系列产品。王海锋希望在提高栗农经济收入的同时,把用怀柔板栗酿造的美酒推向全国市场。

 

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